¡¡¡Hola Belug@s!!!. La historia de Osteria Da Fortunata comienza en los años 1920. La Osteria fue fundada en 1921 con Fortunata, quien dio origen a una leyenda culinaria centenaria en el centro de Roma .
La historia de Osteria da Fortunata es la historia de una familia que ha sabido transmitir su pasión por la cocina a lo largo de los años, de generación en generación.
Todo tiene su origen en Fortunata , una mujer procedente del campo del Lacio, que poseía tierras y cocinaba para los trabajadores locales.
Su dedicación y amor por la cocina la llevaron a emprender un verdadero negocio, abriendo así una taberna en Mazzano Romano, municipio cercano a Roma, y allí inició su verdadera profesión de tabernera.
Con el paso de los años, adquiriendo cada vez mayor notoriedad, decidió abrir su taberna en pleno centro de Roma, en Campo De Fiori concretamente, que sigue siendo la sede principal del negocio.
La cocina que caracteriza al restaurante refleja plenamente el estilo clásico de la cocina romana, y el plato principal de la cocina es la salsa con rabo de toro. Pero lo más importante a destacar es el cuidado en la elección de los ingredientes con el que siempre se ha gestionado el restaurante.
Hoy en día, la propietaria, la señora Iris, bisnieta de Fortunata, es la jefa de cocina de 90 años, que ha seleccionado un personal exclusivamente romano y deleita a los clientes día tras día con pasta artesanal y cocina ecológica.
Los ingredientes de su cocina son todos ecológicos y seleccionados entre los mejores proveedores de la península.
Siempre han utilizado los mismos ingredientes procedentes de materias primas seleccionadas que se entregan cada día por sus proveedores para garantizar productos frescos, excelentes y de alta calidad.
Las recetas utilizadas, respetando la tradición romana, son el resultado de una búsqueda constante de nuevas formulaciones basadas en ingredientes naturales y libres de aditivos.
Cada plato se condimenta con aceite de oliva virgen extra ecológico de su almazara de Umbría. Las aceitunas se muelen con piedra como antaño, y el mismo proceso se aplica a sus harinas.
Para cada tipo de pasta utilizan harinas orgánicas 100% italianas, algunas provienen del interior de Umbría y otras de Sicilia.
Estas harinas se obtienen moliendo el trigo sobre piedra, para que la pasta tenga una consistencia dura y capaz de aprovechar al máximo su sazón.
Además, la ausencia de aditivos en las harinas y el uso exclusivo de materias primas frescas y de temporada para los condimentos, garantizan una excelencia exclusiva del producto y eso se nota a cada bocado.
Valoración: ⭐⭐⭐⭐⭐
Dirección: Via del Pellegrino, 11, 00186, Roma
Teléfono/Contacto: +39 06 6066 7391
Sitio web: https://www.osteriadafortunata.it/
Comida: cocina italiana, especialistas en pasta fresca
Horario: de lunes a domingo de 11:30 a 00:30h.
Precio medio por comcomensal: 30€