¡¡¡Hola Belug@s!!!. A Quite i Quimet no se entra: se irrumpe. Una puerta de madera en una esquina del Poble-sec, discreta, casi tímida. Pero dentro, todo estalla. No hay mesas. Sólo estanterías repletas de botellas que parecen bibliotecas líquidas y una barra que es escenario, altar y trinchera.
Aquí se está de pie. Y se habla como se habla en los bares de verdad: con el cuerpo cerca, con el vaso en alto, con la sonrisa medio torcida. Si hay sitio, entras. Si no, esperas. Porque lo que pasa dentro de Quimet i Quimet merece la espera.
Detrás de la barra, Quimet hijo, que parece tener más manos de las que muestra. No mira recetas: las intuye. Sabe qué va con qué, como quien conoce el lenguaje secreto del gusto. Toca cuatro ingredientes y hace magia: sin fuego, sin horno, sin espectáculo, sólo instinto.
Las tapas: poesía en miniatur
Un montadito de salmón con yogur y miel que parece un atardecer en Noruega. Otro de mojama con tomate, seco y húmedo al mismo tiempo, como una contradicción feliz. Pero hay uno que no se olvida: foie con cebolla confitada y reducción de balsámico. Pequeño, perfecto, peligroso: te obliga a cerrar los ojos.
Aquí el vermut es religión. Oscuro, servido sin adorno. Sin rodaja, sin trampa. Se toma solo, como los buenos recuerdos. También hay cervezas de medio mundo, pero si vas por primera vez y pides otra cosa, alguien te mirará con lástima.
En Quimet i Quimet las horas se disuelven. Llegas para probar algo rápido y, cuando te das cuenta, ya es de noche. Porque aquí no se come: se celebra. Y no se bebe: se conversa.
Sales distinto. Más ligero. Como si hubieras estado en un sitio donde la comida no es comida, sino una forma de querer bien.
Valoración: ⭐⭐⭐⭐⭐
Dirección: Carrer del Poeta Cabanyes, 25, Sants-Montjuïc, 08004, Barcelona
Teléfono/Contacto: 93 442 31 42
Sitio web: https://quimetiquimet.com/
Comida: tapas y pinchos de autor
Horario: de lunes a viernes de 12 a 16 y de 18 a 22:30h.
Precio medio por comensal: 25€
